1、河南菜饃：十三香、麪粉、鹽、水、香油，和麪，要軟一些。醒面。分成小劑子，每個劑子大概50g左右，把小劑子擀成薄面餅，需要擀兩個。注意下面的麪餅比上面的那個略小一些。前期要把青菜切碎，加香油攪拌均勻，然後醃至少20分鐘。醃好的青菜加十三香和鹽，攪拌均勻，把拌好的青菜攤到上面，鋪均勻。青菜沒有定式，隨你喜歡。經常用的有玉米菜，菠菜，荊芥，綠豆芽，白菜心等。青菜可以隨意搭配，但需要注意的是一定要把青菜的水控幹，控幹後用油醃製至少20分鐘後，再加調料和鹽，不然青菜出水太多，麪餅會破。兩邊按緊，用手掌根部。全程小火，慢慢炕，等邊變色了，就可以翻面了。
2、菜饃菠菜饃：菠菜1把、麪粉適量。新鮮菠菜一把菜饃，菠菜洗淨控水→摘去菜梗(留少量也可)→菠菜切小段→均勻撒上面粉 最好每片菜葉都裹上面粉菜饃。用水把手沾濕，抓取菜葉擠壓團成自己喜歡的形狀，水開後將菜饃放入蒸籠，蒸15-20分鐘即可菜饃，蒸熟後顏色會變暗。配上辣椒醬或自己調配醬汁都很好。
3、西安菠菜菜饃：菠菜、麪粉、鹽、葱花、鹼面、枸杞，菠菜洗淨。切碎，我比較懶，其實剁碎會更好。盆中放入菠菜，葱末，鹽，雞精，鹼面，拌勻醃製量小時左右，醃製時間越久，出水會多些，效果更好。我的這樣就可以了。加入麪粉，和勻。放入蒸鍋中浸濕的屜布上，手上抹食用油，拍平菠菜面。表層放些泡發的枸杞點綴，上鍋蒸，水開蒸10分鐘即可。關火停3分鐘左右，取出切塊即可。
哇咔範
