1、用料:折耳根適量、鉗魚2斤、豆瓣醬、辣椒麪、花椒、大料、豆豉、香菜、葱薑蒜、油。
2、鉗魚洗淨血水,背上開口。
3、放胡椒,薑片,鹽,雙面醃製均勻。
4、折耳根洗淨墊底,魚放上面。大料炸油,刷在魚身上。之後灑上辣椒麪。
5、烤箱預熱。魚放烤箱裏。210度。上下火,烤20分鐘。
6、鍋裏放油,稍微多一點,放姜蒜,幹辣椒,花椒,豆瓣醬,豆豉,大葱翻炒。
7、放入想吃的蔬菜。我加了魚腥草(折耳根葉子),藕片,杏鮑菇。
8、20分鐘後,關下火,只烤上火5分鐘。
9、倒入蔬菜。再烤5分鐘。