1、材料:羊肉、白蘿蔔、紅棗、生薑、葱白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、陳皮、料酒、生抽、老抽、甘蔗。
2、4斤羊腿肉,去骨洗淨後擦乾切塊,與一斤洋葱碎、少許鹽、1勺料酒和少許黑胡椒混合均勻,冷藏醃24小時。
3、少許油,爆炒葱姜和整粒蒜,下肉塊和滾刀塊白蘿蔔,加3碗黃酒、4勺冰糖、1碗醬油,加水沒過。
4、燒開後轉入大沙鍋,文火燜燉到湯汁殘餘1/5,加適量鹽、味精調味後猛火收汁。
5、出鍋前撒一把切碎的蒜苗味道更好 。