黃豆醬晾曬方法 黃豆醬晾曬方法介紹

1、用高壓鍋將乾淨的黃豆煮熟、晾去水後拌麪（在陽光下晾哦）。

2、紙箱撕開放平鋪上乾淨的白紙，將拌好面的黃豆攤在上面，最後用一面乾淨的抹布遮住光線。

3、上述工作完成後，讓其在一個不通風的房間裏發酵。

4、4、5日左右，黃豆上面長滿了綠色的黴且已經不在發熱就可以取出放在陽光下曝曬（一個太陽就夠了）。

5、將曬好的塊狀揉開成粒狀，篩去綠黴即可為下醬豆作準備了。

6、材料：綠黴黃豆、涼開水、鹽，姜、花椒、八角適量（黃豆：鹽的重量比例是10：3）。 將上述材料混合後放在醬缸裏，用乾淨的紙張、紗布和塑料紙從下到上的順序封口，放在太陽下曝曬，如果你可以確保沒有蒼蠅的話可以敞口曬，曬的過程中用乾淨的筷子攪拌以便可以曬勻，曝曬10日左右即可開吃。