臘肉晾曬方法 臘肉晾曬方法介紹

1、在肉的一頭用刀扎一個孔，用以晾曬，並將買回來的肉直接用鹽塗抹均勻，不要用水清洗，並醃製5至6小時。

2、把醃製過的肉放入開水中，焯水20秒後，清洗乾淨。

3、洗淨的肉用粗棉線穿起來，並掛在陽光良好的地方，晾曬1小時左右。

4、在碗中放入鹽、150克高度酒、400克白糖、200克生抽、100克老抽並混合均勻，調製備用。

5、將瀝乾水分的肉放入醃料中，醃製8-10小時後，晾曬一天。

6、第二天，將老抽塗抹在晾乾的肉上，並晾曬5至7天，直至臘肉表面有一層薄薄的油即可。