醬豆怎麼儲存 自制黃豆醬的方法

1、醬豆怎麼儲存：

（1）醬豆做好後裝在玻璃瓶裏，壓緊豆瓣，旋緊瓶蓋，放在陰涼通風處即可長期保存。

（2）放入可密閉的容器盛裝，裝好後倒入20%生菜油。密閉保存即可。

2、自制黃豆醬的方法：

（1）黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟(保持棵粒完整)撈出瀝乾水。

（2）黃豆瀝乾水後篩入麪粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裏攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。(此時黃豆温度較高.需降温)

（3）將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。曬好後裝入瓶裏放冰箱冷藏保存。