1、主料:羊肚500克。
2、調料:八角3克、桂皮2克、大葱3克、姜3克。
3、將羊肚除去糞污,用清水洗淨,放入開水裏,稍滾即撈出。
4、用刀將羊肚內外黑衣颳去,放入清水中洗淨,入大湯和旺火燒至八成酥(老的約3小時),取出。
5、另入鍋再加醬油、鹽、糖、大茴香、桂皮、葱、姜、料酒等以温火燜烤至10成酥,盛出待涼,即可食用。