1、主料:鴨肉1/4邊(2~3人份)。
2、配料:香菜、蒜苗、香葱、老薑。
3、調料:陳皮、生抽、老抽、冰糖、米酒、鹽、八角、香葉。
4、鴨肉洗乾淨後,加薑片冷水下鍋,煮開後撇去血沫,撈起備用。
5、香菜、香葱、蒜苗洗乾淨後切段。
6、陳皮刮瓤後切絲,老薑去皮切片。
7、下油熱鍋,下薑片爆香,倒入鴨肉,翻炒把多餘的油脂逼出來。
8、倒入適量米酒、生抽、老抽、翻炒上色後,加入鹽,倒入開水沒過鴨肉。
9、放入陳皮、八角、香葉、冰糖,大火煮開後轉中火燜煮約40分鐘,放入香菜,香葱,大火收汁即可。