香菜鴨肉絲 怎麼做香菜鴨肉絲

1、主料：鴨肉400克。

2、輔料：辣椒（青，尖）50克，辣椒（紅，尖）50克，香菜50克，雞蛋清30克。

3、調料：大葱10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，鹽3克，味精1克，澱粉（玉米）10克，醬油10克，醋3克，白砂糖2克，料酒15克，香油5克。

4、鴨肉、葱、姜分別切絲。

5、鴨肉切絲用澱粉、雞蛋清、鹽少許、料酒攪拌均勻待用。

6、葱絲、薑絲、蒜片、醬油、醋、味精、白糖、放入容器醃製待用。

7、鍋里加油燒熱（油要多些）、放入鴨肉絲劃散、待熟撈出。

8、鍋裏放油（少許）、先放青紅辣椒絲暴香。

9、再放入鴨肉絲翻炒淋上醃製的葱姜等。

10、旺火顛炒片刻加入香菜段即可裝盤。