1、鴨肉適量,桂枝適量,陳皮適量。
2、輔料姜適量,葱適量,蒜適量,配料白醋適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量。
3、鴨肉洗淨。葱切段,蒜、薑切片,陳皮3片。
4、鍋裏燒開水,焯一下鴨肉去除血水。
5、焯過的鴨肉加入鍋中小火炒幹水分。
6、加入適量植物油和薑片、蒜片和葱白段翻炒。
7、翻炒至鴨肉出油,加入一勺白醋和一勺料酒,燒乾。
8、加入桂枝,陳皮和適量水,加蓋燒開,繼續收幹水分。
9、收至水分剩一半是加適量生抽和老抽調味,繼續收汁。
10、最後水分快乾時加入葱綠段翻炒均勻即可。