1、蛋糕粉70克,玉米澱粉20克,雞蛋3個,原味酸奶200克,白砂糖30克。輔料:檸檬汁5滴。
2、各式食材準備。
3、蛋黃,蛋白分開。
4、蛋黃中加入自制酸奶。
5、翻拌均勻後加入香草精。
6、篩入玉米澱粉。
7、篩入蛋糕粉。
8、翻拌均勻,攪拌至細膩光滑無顆粒,放一旁備用。
9、蛋白中加入幾滴檸檬汁。
10、分3次加入白砂糖。
11、打發至大彎勾狀態。
12、打發的蛋白,分2回加入蛋黃糊中。
13、採用翻拌和切拌的手法,每一回都溶為一體後再加一次蛋白。
14、活底模具的底部,包裹好錫紙。
15、倒入拌好的麪糊。
16、送入預熱好的烤箱,烤盤上倒入熱水,再放上蛋糕模具,120度烤60分鐘。
17、取出烤好的蛋糕,放在距離桌面上20CM左右向下摔幾次 。
18、冷卻後脱模即可。