雞蛋灌餅是一道非常受歡迎的傳統中式糕點，味道獨特，口感酥脆，內餡豐富。下面是一份雞蛋灌餅的製作教程，供參考。
材料：
- 麪皮：麪粉300克，水150毫升
- 餡料：雞蛋2個，香葱適量，鹽適量，油適量
步驟：
1. 準備材料：將麪粉和水混合，揉成光滑的麪糰，靜置30分鐘。將香葱切碎備用。
2. 準備餡料：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻。
3. 製作麪皮：將麪糰分成若干小塊，擀成薄餅狀。
4. 添加餡料：將薄餅攤平，抹上一層雞蛋液，撒上適量的香葱碎。
5. 捲起麪皮：將攤有餡料的餅皮從一側開始捲起，形成一個圓柱形。
6. 烤制餅皮：將圓柱形的餅皮攤平，用擀麪杖再次擀薄。
7. 烤制：將擀好的餅皮放在烤盤上，用中小火煎烤一面，再翻轉煎烤另一面，直到兩面金黃色即可。
8. 上桌：將煎烤好的雞蛋灌餅取出，切成小塊，趁熱食用。
小貼士：
- 製作雞蛋灌餅時，麪皮要儘量擀薄，這樣吃起來口感更好。
- 餡料可以根據個人口味加入適量的調料，如辣椒醬、花椒粉等，增添風味。
- 烹飪時要掌握好火候，過火會導致餅皮過硬，火小容易黏鍋。
- 如果希望餅皮更加酥脆，可以在製作麪皮時加入一些油脂，如花生油或植物油。
雞蛋灌餅是一道色香味俱佳的小吃，製作簡單，口感美味。希望以上的製作教程能夠幫助到你，享受美食的同時也享受制作的樂趣。
哇咔範
