1、製作食材：麪粉，香葱，雞蛋，食用油，十三香，白糖，食用鹽。
2、先和麪，和麪非常的關鍵，面和得好不好，直接關係到雞蛋灌餅好不好吃。把準備好的麪粉放到一個大碗中，然後從中間分開，和麪是用兩種不同的水，一半要用温水和麪，另一半要用涼水和麪。兩邊的面都和好之後，再把它們混合到一起。這樣和出來的面非常的軟，非常的好吃。
3、面和的差不多了之後咱們加入一點點白糖，但不要太多，加入白糖之後將面快速的攪拌均勻，然後咱們上手給它揉一下，揉成一個麪糰，然後裹上保鮮膜給它發酵一會，趁着麪糰發酵的時間咱們做一個油酥。
4、向一個碗中加入適量的麪粉，食用鹽和十三香，將它們攪拌均勻，然後放到一旁，起鍋燒油。油熱了之後，咱們將熱油直接澆到小碗中，然後快速攪拌，攪拌均勻之後，油酥就這樣做好了。
5、把小葱清洗一下，然後切成葱花，切完的葱花分成兩部分。然後分別放到一個小碗中，發酵好的麪糰拿出來給它揉一揉，揉好之後切成小劑子，小劑子的大小個頭要均勻一點，然後揉圓按扁，再擀成一個薄的麪餅。擀成麪餅之後抹上油酥，然後再擀另一張薄餅，把剛剛擀好的薄餅放到已經抹好油酥的餅上，咱們把邊緣按一下，按緊實一點，然後再擀薄。將所有的小劑子都做成這樣的雞蛋灌餅生坯。
6、電餅鍋先給它燒熱，然後抹上食用油。把雞蛋灌餅生坯放進去先烙一會，趁着烙餅子的時間，把準備好的雞蛋打到一個小碗中，然後放一點葱花，給它攪散，攪均勻。餅子烙到中間鼓起來的時候，用筷子再從中間戳上一個洞，然後把剛剛打好的雞蛋液倒進去，不要全部倒進去，幾個餅就分成幾份，然後給餅子翻一下面再烙一下。烙熟之後就可以出鍋了，出鍋切成大小均勻的小三角塊，方便食用，然後再撒上剩下的葱花，一道非常美味的家庭版雞蛋灌餅就做好了。
哇咔範
