要使肉燉得好吃又爛，有一些技巧和步驟可以遵循：
1.選擇適合燉煮的肉類：選擇適合燉煮的肉類，如牛肉腱子肉、豬肉蹄筋、雞腿等，這些部位含有較多的膠原蛋白，會使肉質更加鮮嫩。
2.預處理肉類：在燉煮之前，可以事先將肉類切塊，用温水浸泡片刻，去除血水和腥味。
3.進行醃製：可以用鹽、糖、醬油、料酒等佐料將肉醃製片刻，增加味道，使肉更加入味。
4.使用低温長時間燉煮：可以選擇使用慢燉鍋或者燉盅，設置低温，讓肉慢慢地燉煮。長時間的低温燉煮可以使肉質更加軟爛。
5.添加調味料和食材：可以根據個人口味加入適量的姜、葱、蒜、辣椒等調味料，以及一些蔬菜和中藥材，如胡蘿蔔、香菇、枸杞等，增加燉煮湯汁的香味和營養價值。
6.控制火候：一開始使用高温快燉，使肉外焦裏嫩，然後轉為小火慢燉，使肉質更加軟爛。
7.注意加水：在燉煮過程中，要確保液體的充足，適量加水，保持肉類的濕潤度。
8.嘗試使用壓力鍋：壓力鍋可以加快烹飪時間，使肉更容易煮爛。
9.嘗試用果醬或醋燉煮：加入適量的果醬或醋可以幫助肉類更容易煮爛，同時增加酸味，增添口感。
10.最後調味：燉煮結束後，根據個人口味添加適量的鹽、糖、醬油等調味品，提升味道。
通過以上這些步驟和技巧，可以使肉類更加入味、口感鮮嫩爛糯，提高燉肉的美味程度。
哇咔範
