燉牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，為了做出好吃又爛的燉牛肉，需要注意以下幾點：
1.選用適合燉的牛肉：選擇牛腩肉或牛腱肉等適合燉煮的部位，切成塊狀備用。
2.進行焯水工序：將切好的牛肉塊放入開水中焯水，煮開後撇去浮沫，焯水的目的是去除腥味並使肉更加鮮美。焯水後將肉塊撈出備用。
3.調配合適的調料：將姜蒜切片備用，鍋中放少量油，爆炒姜蒜片，待香味出來後加入適量的料酒，炒勻後加入適量的豆瓣醬或者辣醬炒香。
4.加入調料燉煮：將焯水後的牛肉塊加入鍋中，翻炒均勻，使調料充分附着在牛肉上，然後加入足夠的開水，水量要稍微多一些，一般大約是肉的兩倍，再加入適量的鹽、生薑片、八角、香葉等調料。
5.小火慢燉：將鍋蓋蓋好，用小火慢慢燉煮，燉的時間一般在2-3個小時左右，直到牛肉煮得軟爛即可。注意燉的時候要經常翻動牛肉，以免粘底或燒焦。
6.入味調味：燉煮完畢後，根據個人口味調整味道，可以加入少許生抽或老抽調色，再翻炒幾分鐘使湯汁收濃。
7.加入配菜：可以根據個人喜好在燉好的牛肉湯中加入蘿蔔丁、土豆片等蔬菜一同煮熟，增添口感。
以上就是燉牛肉的步驟，希望能幫到你，祝你做出一道好吃又爛的燉牛肉！
哇咔範
