驢肉怎麼燉好吃又爛

要燉好吃又爛的驢肉，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：新鮮的驢肉、薑片、葱段、料酒、鹽、糖、醬油、老抽、生抽、雞精等。

2. 將驢肉切成塊狀，用清水浸泡30分鐘，去除血水和異味。

3. 鍋中加入適量清水，放入驢肉塊，大火煮沸後焯水，撈出後用清水洗淨備用。

4. 另取一個燉鍋，加入足夠的清水，放入薑片和葱段，將驢肉塊放入燉鍋中。

5. 加入適量料酒，蓋上鍋蓋，以中小火燉煮2-3個小時，直到驢肉變得爛糊糊的口感。

6. 在燉煮的過程中，可以根據個人口味適量加入鹽、糖、醬油、老抽和生抽調味。

7. 最後，根據個人口味加入一些雞精增香即可。

燉煮時間過長可能使驢肉變得太糊糊，所以在燉煮過程中需要掌握好火候。此外，可以根據個人喜好添加一些蔬菜和豆腐等配料來增加口感多樣性。