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發酵過程中乳酸菌將糖類物質轉化成
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乳酸。這個過程被稱為乳酸發酵。乳酸菌將糖分解成乳酸,產生能量並釋放出二氧化碳。這個過程在製作酸奶、酸菜、酸奶酪等發酵食品中都被
廣泛應用
。乳酸發酵能夠使食品保存更長時間,並增加其
營養
價值。
Tags:
乳酸菌
糖類
轉化成
物質
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