發酵過程ph變化

在一般的發酵過程中，pH值會隨着時間而發生變化。通常，初始pH值為中性或略帶酸性，並在發酵過程中逐漸降低。這是因為在發酵過程中產生的酸性代謝產物（例如乳酸、酒精）會降低環境pH值。然而，某些發酵過程可能會在初期引起pH值的上升，然後再逐漸下降或保持穩定。這取決於所涉及的微生物和其代謝產物。在任何情況下，恰當的pH值對於確保微生物的正常生長和代謝至關重要。