1、食材明細:
新良冰皮月餅預拌粉 100g;
開水100g;
紫薯餡 200g;
熟粉適量。
2、取100克冰皮月餅預拌粉放入乾淨的容器中;
3、倒入100克開水,攪拌均勻併成團;
4、麪糰晾涼至尚有餘温時,手揉成表面光滑而且富有彈性;
5、將冰皮和餡料分別分成25g一個,揉圓;
6、冰皮揉圓壓扁,推薄,放入餡料;
7、將冰皮包裹着整個餡料, 收口黏住就可以,不要求平整;
8、取少量餡料放在冰皮月餅的上方,稍用力壓扁;
9、往模具內刷熟粉,冰皮月餅表面也滾一層熟粉,放進模具內,收口向外,並在收口處刷一層熟粉防粘;
10、稍稍用力壓向下模具,然後提起,向下推月餅模,月餅就做好了;
11、將月餅密封冷藏儲存;
12、放冰箱冷藏兩小時後再吃,口感最好;
13、使用不同顏色的餡料,就可以有七彩的玫瑰花冰皮月餅了。