冰皮奶黃月餅 冰皮奶黃月餅的做法

1、冰皮：大米粉45g，粘米粉35g，澄面20g，植物油15g，牛奶180ml。

2、奶黃餡：雞蛋2個，黃油25g，澄面25g，砂糖20g,煉乳10g。

3、冰皮原料充分混合，上鍋大火蒸25分鐘，蒸好後的面要攪打起勁，呈現略微透明的質感，並且不應該很粘手。量涼備用。

4、奶黃餡原料混合，黃油可以略為打發。上鍋大火蒸10分鐘左右，每3分鐘攪動一次。完全凝固，蒸熟就可以了。

5、準備一點糕粉，如果沒有就用大米粉焙制一點。做法是：大米粉不放油直接下鍋，小火翻炒至微微變黃，並且有米香味。

6、麪糰和奶黃餡分劑子搓圓，以上這些是8個餅的量，麪皮趕圓餅，將餡料包入麪皮中，壓模成型。