玫瑰餅的家庭製作方法 怎麼做玫瑰餅

1、主料：高粉100克；五穀粉50克；糖11克，鹽1/2小勺；酵母1克；水72克；黃油15克；老麪糰135克，細玉米粉適量。

2、配料：炒熟的低粉80克，玫瑰醬80克，葵瓜子30克，冬瓜糖50

3、玫瑰餡：將核核仁、葵瓜子用烤箱烤出香味，切碎；冬瓜糖切碎，黃油室温放置軟化。

4、所有材料混合均勻，平均分成6份，搓成小圓球待用。

5、取份量中水60克將五穀粉浸泡過夜。

6、把除了黃油、鹽之外材料投入麪包機，攪拌10分鐘，停機，加入黃油、鹽，開機繼續攪拌。天氣很熱，整個攪拌過程打開面包機的蓋子，攪拌結束後，合上蓋子，繼續發酵.

7、基礎發酵結束後，將麪糰平均分6份，排氣，滾圓，鬆馳15分鐘。

8、取一份小麪糰，輕輕壓平，包入一份玫瑰餡料，用虎口將皮邊緣慢慢向內收緊成球形，再輕輕地壓成圓餅形，將小圓餅放入細玉米粉中滾一轉，使小圓餅表面鋪滿細玉米粉後放入墊了油紙的烤盤裏（記得圓餅收口朝入哦），蓋上保鮮膜，最後室温發酵60分鐘。

9、最後發酵結束，取走保鮮膜，蓋上一張油紙，將另一個烤或活底蛋糕模的底片蓋在上面（蛋糕模底片上需加重物壓實）。

10、烤箱180度預熱，將烤盤放進烤箱，上下火烤25分鐘即可。