1、把鴨用酒和生粉、醬油醃半小時。豬皮膠泡軟切塊。
2、先起鍋,爆香薑片、八角,再下南乳炒勻(快手),南乳搶火。
3、放鴨下鍋輕輕的炒幹身。
4、蘸酒、和醬油,加入適量的水,和一小塊冰片糖,蓋蓋煮十分鐘。
5、放入豬皮膠燜半小時,再補放調味料,收汁上碟。