1、把牛肉改刀切好,放入碗中,加鹽、雞精和白糖,料酒、生抽,胡椒粉、一個蛋清,少許生粉,抓勻醃製十分鐘。
2、然後起鍋燒水,下入適量綠豆芽和小青菜,焯水燙好。
3、另起鍋燒油,爆香葱姜蒜,加入火鍋底料和豆瓣醬,炒出紅油。
4、再倒入適量清水,放入醃製好的牛肉、生抽和雞精,煮熟牛肉。
5、煮好的牛肉撈出放在青菜上,最後把煮肉的湯倒進去。
6、加上適量蒜末、葱末、幹辣椒、青紅辣椒、白芝麻,潑上熱油即可。