水煮牛肉的日常做法 製作水煮牛肉的方法

1、材料：嫩牛肉200克，芹菜100克，青蒜100克，白菜心150克，豆瓣醬30克，醬油1湯匙，料酒1湯匙，花椒粉1湯匙、辣椒粉2湯匙、花椒粒1茶匙，幹辣椒數粒，姜數片，蒜數粒，胡椒粉、鹽、水澱粉、雞粉適量。

2、將牛肉切成薄片；用醬油、料酒、水澱粉拌勻。

3、青蒜、芹菜、白菜心洗淨切成5公分左右的段或塊；蒜剝好後切片。

4、炒鍋上火，放油燒熱，放花椒粒和幹辣椒炸香呈棕紅色，將花椒、辣椒撈出（別糊了）。

5、下青蒜、芹菜炒熟，撈出待用。

6、炒鍋中油再燒熱，下豆瓣醬炒出紅色，加湯（可以用開水加雞粉）燒開，倒入青蒜、芹菜，加醬油、胡椒粉、料酒、薑片、蒜片燒開，加白菜再燒開，撈出盛入碗中待用。

7、將鍋中剩餘的燙燒開，下牛肉片，用筷子輕輕撥散，開後轉用小火，煮至牛肉片剛熟，撈起放在白菜上。

8、將辣椒粉、花椒粉放在小碗中；將炒鍋洗乾淨，放油燒熱，將燒熱後的油倒在辣椒、花椒粉上。

9、趁熱將辣椒、花椒油倒在牛肉上即可上桌。