1、主料:雞肉500克、香菇100克、葱、姜、料酒、老抽醬油、冰糖、鹽各適量;
2、雞肉洗淨斬小塊,香菇温水泡發後切塊;
3、雞塊放入鍋中加清水、薑絲煮開半分鐘後關火,洗淨血沫;
4、鍋底鋪放薑片、葱段,加入焯過的雞塊和泡發後的香菇;
5、倒入過濾後的泡香菇水,加入料酒、醬油、冰糖;
6、燒開後蓋上蓋轉小火燉半小時;
7、最後加鹽調味後收汁即可。