1、主料:裏脊500克、泡打粉10克。
2、輔料:色拉油2勺、姜3片、紅燒汁80毫升、八角2個。
3、先將裏脊切成0.5釐米的厚片,再切成筷子尖粗細的長條。
4、將切好的肉條,反覆用清水洗幾次,洗去粘液。
5、加入8克泡打粉,使瘦肉軟嫩,反覆抓勻,可以加少許水。
6、鍋中放少油,爆香薑片、八角後,倒入肉絲,炒制完全變成白色。
7、倒入60毫升紅燒汁,再補足持平的清水,煮開後小火蓋蓋30分鐘。
8、大約30分鐘後,大火收汁,基本收盡(大約剩餘1/3的湯汁也是可以的)即可關火。