1、乾貝提前晚上放冰箱泡發。
2、油菜去除較老的部分,水燒開加油將油菜焯水至斷生。
3、焯水好撈岀漂涼。
4、熱鍋加油用中小火爆香乾貝至這個樣子。
5、乾貝爆香後捎一邊轉大火升高油温,下油菜再加入開水少許再炒均勻,調入雞粉,白糖幾顆,鹽適量繼續翻炒,開水也要再下點將菜煮熟。
6、菜先裝盤中,再撈岀乾貝,湯汁留下。
7、湯汁用生粉水勾芡撒點辣椒碎再淋到菜上就可以了。