四川正宗做法水煮牛肉 水煮牛肉的家常做法分享

1、主料：牛臀肉300克、水150毫升、蛋清20克、澱粉10克。

2、輔料：葱5克、姜8克、蒜4克、鹽2克、料酒7克、豆瓣醬40克、食用油5毫升、水澱粉10克、海椒面5克、花椒麪5克。

3、做法：

（1）葱段，薑絲，蒜末，牛臀肉切片。

（2）倒入薑絲，葱絲，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，鹽，澱粉抓勻醃製。

（3）放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，大火爆香。

（4）倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸。

（5）放入牛臀肉，水澱粉，攪拌均勻。

（6）加入滾油，花椒麪，花椒麪，海椒面，倒入蒜末，葱末。