1、全麥粉100克、水100克、椰棗泥40克冷藏過夜。
2、準備麪包粉100克、水65-70克、酵母6克、鹽一茶匙、無花果幹1包。
3、全麥粉,水,椰棗泥混合成團冷藏過夜。
4、冷藏麪糰,麪包粉,酵母,鹽混合後如同歐包做法每半小時摺疊一次,摺疊4-5次。
5、整形並添加剪碎的無花果乾,不要減太小。
6、發酵(可選擇冷藏過夜發酵)。
7、烤箱預熱230度至少半小時,歐包蒸汽烤法,烤30-35分鐘即可。