1、高筋麪粉210克,全麥麪包粉40克,鹽1克,糖45克,牛奶125克,雞蛋1個,耐高糖酵母3.5克,黃油25克,奶酪餡材料適量,奶油奶酪227克,糖粉70克,蔓越莓50克。
2、將麪包材料全部放入麪包機中,使用標準菜單揉麪。
3、揉麪結束後檢查麪糰狀態。
4、將麪糰整理好,重新放回麪包機中進行基礎發酵,時間為30分鐘。
5、發酵的時間製作奶酪餡。首先將提前軟化的奶油奶酪打軟。
6、加入糖粉。
7、打至順滑。
8、加入蔓越莓。
9、攪拌均勻後備後。
10、30分鐘後面團發酵至原來的2倍大左右。
11、將發酵好的麪糰取出進行排氣,然後平均分割成12份,滾圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘。
12、15分鐘後取一個麪糰擀圓,加入奶酪餡。
13、收口處收緊。
14、用手把形狀整圓。
15、放入12連模具中,全部包好後移入烤箱進行二次發酵。時間大約為30分鐘。發酵時烤箱放一盤温水。