1、羊肉切厚片,開水鍋裏焯去血水。
2、砂鍋放水、八角、姜、花椒煮開,焯好的肉片撈到砂鍋,加焯羊肉沉澱的湯煮開。
3、煮開後加鹽、白糖、酒再燒開,撇去浮沫小火燉爛。
4、香菜、葱切末,加花椒麪、味精,羊肉煮好後舀兩勺湯燙一下。
5、麪條煮熟、過開水,先舀上燉好的羊肉,再舀一勺燙好的香菜、葱末。