1、將少量温水多次加入麪粉碗中,用筷子攪成絮狀。
2、當大部分麪粉都濕潤後,換做用手將絮狀的燜麪粉揉一起,烙餅的面需要和軟些。
3、將揉好的面蓋好保鮮膜醒面,醒面20到30分鐘後,麪糰反覆揉幾次。
4、分為等份小麪糰,取一個麪糰擀圓,厚度兩到三毫米,均勻撒一些鹽。
5、在麪皮上倒油,使整個麪皮均勻沾滿油。
6、沿着一個方向捲起長長的麪條,兩個手拎着兩頭,一隻手往裏擰,一隻手向外擰。
7、同時把卷號的麪條抻長一些,再將麪條一頭盤旋捲起,繼續擀圓擀平,厚度約為五到六毫米。
8、放餅入鍋,烙至兩面金黃即可。