高唐豆腐腦湯怎麼配料 高唐豆腐腦湯的配料介紹

1、老豆腐的湯料、滷和油，製法獨特頗具功力。滷和油的製作有獨到之處。滷用優質醬油和精鹽加水入鍋，入八角、花椒、茴香、丁香、桂皮、姜等10餘種佐料熬製；

2、油用優質棉籽油在文火上熬，邊熬邊去油沫和雜物。數小時之後，放入葱、甜醬、花椒、茴香等佐料。愛吃辣者可放入油炸的紅辣椒。

3、老豆腐用精選的上等黃豆製作。將黃豆去皮碾碎，放入經陽光長時間照曬的儲存水（淨化的黃河水最好）中浸泡，待碾碎的黃豆漲足後，用石磨磨成漿。經煞沫、過包（濾渣）後，入鍋熬成豆汁，退温後裝入桶或缸內，點入石膏，封口，20分鐘即成故鄉豆腐。食用時，用平勺撇入碗內，加入滷和油等配料即可。