豆腐腦製作教程 豆腐腦怎麼做

1、100g幹黃豆加涼水泡發，泡一晚上。泡發後倒入豆漿機加1000g水按豆漿的功能磨好，再濾網上加紗布，把磨好的豆漿過篩1次（沒有紗布的話用過濾網過2次也可以的），過濾好的豆漿很細膩，豆渣也是好東西可以煎餅吃也可以燒起來做菜吃。

2、豆腐腦最關鍵的就是温度，過濾好的豆漿温度達不到，又倒進奶鍋中加熱，加熱的過程中人不要離開，也不用蓋蓋子，加熱到沸騰就可以關火了，將沸騰後的豆漿靜置3-5分鐘，此時可以把內酯加10g涼水溶解（豆漿靜置後會有一層膜記得要瓢去）倒入內酯，左手倒，右手迅速的攪拌。

3、攪拌的時候用大勺子從底下往上，迅速攪拌均勻後蓋蓋子靜置5-10分鐘就可以了，看豆腐腦是否凝固可以把鍋側過來，凝固後用大勺子盛到碗里加適量的鹽、味精、生抽、榨菜末、葱花、蝦皮、幾滴香油。