1、食材:鴨翅根500克、檸檬片(蜜制)2片、檸檬汁(蜜制)15毫升、姜1小塊、陳皮1小片、花椒1小把、幹辣椒3個、八角1個。
2、姜去皮,拍破。
3、鴨翅根放入開水鍋中焯掉血水,撈出瀝乾水分。
4、鍋中從新放入約800毫升水,將全部放入熬製,水開後,轉小火熬10分鐘左右,熬出味。
5、倒入鴨翅根,將鴨翅根沉入湯水中,蓋上鍋蓋,燒40分鐘左右。燒的過程中翻動幾次,使其均勻受熱。
6、40分鐘後,打開鍋蓋,用鍋鏟翻炒,炒幹鍋中剩餘的水份,關火。