1、新手麪粉發酵方法如下:在乾淨的容器中加入適量的小蘇打,然後往其中加入白醋和温水並用筷子攪拌均勻。將調好的蘇打水一邊攪拌一邊倒入麪粉中,將麪粉攪成絮狀並揉成光滑的麪糰。麪糰揉好後用保鮮膜封住,放在温暖的地方發酵20分鐘即可。
2、麪粉是由蛋白質、碳水化合物、灰分等成分組成的,在麪包發酵過程中,起主要作用的是蛋白質和碳水化合物。