普通麪粉不用酵母怎麼發酵 麪粉介紹

1、普通麪粉可以用適量白糖、一杯米酒、一碗温水，以2：1的白糖和米酒，再加適量温水拌勻，倒入盛有面粉的盆中，最後將麪粉揉成麪糰，加蓋靜置三十四分鐘即可完成發酵。

2、麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。

3、高筋粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麪包，以及部分酥皮類起酥點心。中筋粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麪條等。低筋粉顏色較白，用手抓易成團；低筋麪粉的蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕、鬆糕等需要蓬鬆酥脆口感的西點。