意麪是什麼麪粉做的 意麪是哪種麪粉做的

1、意大利麪杜蘭小麥做的，作為意大利麪的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的意大利麪通體呈黃色，耐煮、口感好。

2、杜蘭小麥又稱硬粒小麥， 其蛋白質含量比磨製麪包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨製的麪粉，顆粒要比普通麪粉粗。杜蘭小麥麪粉有一個專稱，semolina。

3、顆粒較粗的coarse semolina用來製作一些特殊的甜點，而顆粒較細的fine semolina主要用於製作意大利麪，以及麪包和披薩。