1、低筋麪粉在蛋白質9%以下,普通麪粉蛋白質的含量在11%左右。
2、低筋麪粉顏色較白,用手抓易成團,普通麪粉顏色為乳白色,用手抓是半鬆散的感覺。
3、低筋麪粉可用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等,普通麪粉可製作中式麪點,如麪條、饅頭、餃子等。