苦瓜釀肉湯如何做 苦瓜釀肉湯的做法

1、苦瓜洗淨去蒂，切成1寸高的段，挖去瓜瓤。

2、肉餡加入鮮湯、水澱粉和精鹽1克，攪拌均勻。

3、將肉餡逐個釀入苦瓜段中。

4、熱鍋放菜籽油，燒熟後降温至三成熱，下郫縣豆瓣小火慢炒，炒出紅油後加入花椒、清水熬製3分鐘。

5、將豆瓣渣濾出，放入苦瓜段大火燒開，加入老抽、鹽、冰糖，轉中火燒至熟軟。

6、苦瓜釀肉湯就做好啦！