肉粒釀苦瓜怎麼做 肉粒釀苦瓜的做法

1、食材：苦瓜2根、豬肥瘦肉200g、老薑3片、小葱適量、芹菜100g、大葱適量、澱粉適量、雞蛋清2個、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、鮮湯500g、豬油適量、紅櫻桃適量、味精適量、雞精適量。

2、苦瓜洗淨，切成段，然後用筷子去掉瓜瓤及耔，放人沸水鍋中氽焯一下，撈出瀝乾水分；老薑去皮洗淨，一半切成指甲片，一半剁細成末；小葱洗淨，切成葱花；芹菜洗淨，切成細粒；大葱洗淨，切成段。

3、豬肥瘦肉洗淨，剁細成泥，放入碗中，加鹽、料酒、薑末、芹菜粒、胡椒粉、雞蛋清、豬油、澱粉拌和均勻，製成肉餡。

4、將肉餡灌人苦瓜中，放人蒸盤，上籠旺火沸水蒸制6—8分鐘，取出盛盤。

5、另鍋置中火上，燒豬油至四成熱，放人薑片、芹菜粒、葱段炒香，摻人少量鮮湯，熬出香味，撈去料渣，加鹽、胡椒粉，用水澱粉勾芡，收汁濃稠，烹人味精、雞精，推轉和勻，淋在苦瓜上，點上紅櫻桃即成。