1、苦瓜適量、豬裏脊肉適量、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、澱粉適量、植物油適量。
2、做法:苦瓜買來後,放清水裏浸泡,然後用刷子刷洗乾淨表面。
3、把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,儘量把裏面白色部分刮乾淨。
4、切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻後,靜置15分鐘左右。
5、把豬裏脊肉切成肉片,放料酒,少許鹽和幹澱粉用手抓捏均勻,靜置。
6、把鹽漬過的苦瓜,用清水沖洗乾淨,瀝乾。
7、肉片下鍋前,先倒點食用油,拌勻,等下入油鍋就不會粘連在一起了。
8、起油鍋,下肉片用筷子滑散,待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
9、用鍋中餘油煸炒苦瓜片,大約兩分鐘至苦瓜身軟(喜歡脆口感的稍微炒幾下即可)。
10、把剛才用油滑熟的肉片倒入,翻炒片刻,加鹽和雞精即可出鍋。