1、主料：鱅魚頭一個、五花肉100克、家常餅一張。
2、輔料：大葱半根、草果一個、八角一個、洋葱半個、生薑五片、甜麪醬1大勺、黃豆醬3大勺、料酒適量、生抽適量、白酒料酒各2勺、大蒜一頭、醬豆腐一塊、幹辣椒5個、花椒5個、香葉一個、桂皮一個。
3、鱅魚頭買時可以讓賣魚師傅給分開，不要一分為二斷開，斷開顏值就不高了，就是劈開一邊就可以了，去腮，除鱗，收拾乾淨，用生薑，葱段，料酒醃製一下去腥，備用。
4、準備好所有配料，我沒買大葱我就用的香葱代替的，葱給折成葱結，五花肉切薄片備用
5、料酒生抽，大蒜，葱結，黃豆醬，甜麪醬還有醬豆腐全都備好。
6、起鍋，熱鍋涼油，先放入八角，草果，香葉，桂皮煸香，倒入五花肉繼續煸炒，把五花肉的肥油煸出來，再倒入魚頭，煎兩面，熱鍋熱油不易粘鍋。
7、倒入所有配料，翻炒一下，然後再倒入料酒，白酒，以及生抽，甜麪醬，黃豆醬，開始加水。
8、水一定要漫過魚頭，蓋上鍋蓋改成大火燒開，轉小火侉燉。
9、中途我放了點豆腐，魚頭的湯汁再慢慢耗幹，魚頭開始入味。
10、等湯汁差不多時，開大火收汁，因為要留湯泡餅，所以不要把湯都耗幹了，魚頭就做好了。
11、下面開始做家常餅，麪粉250克，開水120克，涼水50到60克，看麪粉吸水量放，油50，鹽適量，用開水和麪，用筷子攪成雪花狀，再倒入涼水，用手揉成團，移至案板，揉均勻以後分成等分的劑子，醒發15分鐘，然後取一個劑子擀成大圓片，抹上油，抹均勻以後捲起再擀開，就可以上鍋烙餅了。
12、平底鍋倒少許油，小火開始烙餅，一面烙好，翻面就可以拿出來了。
13、把烙好餅切小塊，先不要一下倒進魚頭裏，吃不了全軟了，一邊吃，一邊放味道更好。
14、從鍋裏撈出魚頭，挑出佐料，擺好造型，就可以開吃了。
哇咔範
