醬肉絲是一道非常經典的川菜，它的特點是色澤紅亮，味道鮮香辣口，做法簡單家常。下面就來介紹一下醬肉絲的家常做法。
所需材料：
1. 瘦豬肉（約250克）
2. 葱白（適量）
3. 薑片（適量）
4. 大蒜（適量）
5. 幹辣椒（適量）
6. 豆瓣醬（適量）
7. 生抽（適量）
8. 料酒（適量）
9. 白糖（適量）
10. 白胡椒粉（適量）
11. 鹽（適量）
12. 澱粉（適量）
13. 食用油（適量）
步驟：
1. 先將瘦豬肉切成細絲，然後用鹽、料酒、生抽和澱粉醃製均勻備用，醃製時間一般需要約15分鐘左右。
2. 葱白、薑片和大蒜切成末備用。
3. 幹辣椒剪成小段，放入油鍋中炒香備用。
4. 炒鍋燒熱後放入適量的食用油，加入葱白、薑末和蒜末煸炒出香味。
5. 然後將醃製好的豬肉絲加入煸炒至變色。
6. 加入適量的豆瓣醬炒勻，調入適量的料酒。
7. 加入適量的白糖、胡椒粉和鹽繼續炒勻。
8. 最後加入炒香的幹辣椒，拌炒均勻。
9. 翻炒至豬肉絲變得焦黃且熟透，即可出鍋。
這樣，一道美味的醬肉絲就做好了。
醬肉絲的特點在於豆瓣醬的使用，它是川菜的重要調味品，能給醬肉絲增添濃郁的醬香味。此外，豬肉絲經過醃製後更加鮮嫩可口。炒制過程中的葱薑蒜末和幹辣椒，則能為醬肉絲增加香味和辣味。
醬肉絲可以搭配米飯或者麪條食用，也可以作為一道下酒菜。它醬香味濃郁，口感鮮嫩，辣味適中，非常適合喜歡辣味菜餚的人。同時，它也是一道家常菜，製作簡單易學，家庭廚房裏的素材和調味品基本都可以找到，所以可以在家裏經常嘗試製作，給家人帶來美味的享受。
不過，需要注意的是，煮醬肉絲時火候要掌握好，不要炒過久，以免肉絲過於乾燥。此外，辣椒和豆瓣醬的用量可以根據個人口味調整，喜歡重口味的可以多放一些。同時，醃製時間也可以根據自己的喜好進行調整，但一般15分鐘足夠。
總之，醬肉絲是一道具有四川特色的家常菜，它的製作簡單易學，味道香辣可口，非常適合家庭自制。希望大家能夠嘗試製作，享受美食的同時，也提升自己的廚藝水平。
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