四川扣肉的家常做法 四川扣肉如何做

1、食材：五花肉500克，醪糟汁若干，啤酒一杯，老抽25克，八角若干，辣椒少量，花椒少量。

2、五花肉洗淨，煮至8成熟取出，趁熱在表面抹醪糟汁。

3、煎鍋燒熱，將肉皮表面燙至金黃的虎皮色，在放熱水裏使表皮變軟。

4、肉切片，厚約2-3毫米，厚點寬點吃起更爽。

5、將啤酒和老抽、剩餘醪糟汁混合，將肉片在裏面蘸上色，皮貼底碼放在大碗裏。在肉上面撒薑末、鹽，再將切細的芽菜末鋪在肉表面。

6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，再小火蒸30分鐘，取出。