廈門醬油水魚的做法

廈門醬油水魚是一道有特色的廈門傳統菜。下面是製作廈門醬油水魚的步驟：

所需材料：
- 斷鱗魚 1條
- 姜蒜切片適量
- 醬油適量
- 料酒適量
- 水適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 雞精適量
- 葱花適量

步驟：
1. 將斷鱗魚洗淨切段備用。
2. 非粘鍋中加入適量的醬油、水、料酒，燒開。
3. 將魚段放入鍋中焯水，煮至魚肉變白即可撈出備用。
4. 鍋中留少許底油，放入姜蒜切片炒香。
5. 加入煮魚的水，放入適量的鹽、糖、雞精，調成味汁。
6. 將焯好水的魚段放入鍋中，用中小火煮約5-8分鐘，使魚段入味。
7. 煮好的魚段盛出，撒上葱花作為裝飾即可。

廈門醬油水魚清淡鮮美，湯汁醇厚，魚肉嫩滑。適量的醬油和料酒能夠增加魚的鮮味，同時配合姜蒜和調味料增添風味。