1、食材:鴨下巴500g,植物油200ml,葱15g,姜8g,蒜8g,食鹽10g,小辣椒10g,醬油10ml,老抽10ml,椒鹽30g,孜然粉20g,胡椒粉20g。
2、將鴨下巴對半切開,洗乾淨,瀝乾水分待用。
3、葱切段、薑切片、蒜切沫,辣椒切碎備用。
4、鍋里加適量的水加薑片煮沸,將鴨下巴過沸水,撈起洗乾淨。
5、加入葱、花椒粉、鹽、醬油醃製1夜。
6、將醃製好的鴨下巴下油鍋炸至金黃色,撈出。
7、鍋內留少許油,放入辣椒、蒜、炒出香味,再放入鴨下巴、醬油、老抽,孜然粉、花椒粉、椒鹽炒一下,即可起鍋食用。