1、將粗鹽和花椒炒至微黃,放入洗淨瀝乾水分的鴨腿上反覆揉搓後放入冰箱冷藏4小時。
2、將冷藏後的鴨腿取出,用醃製鴨腿的花椒和鹽加入適量水燒開,放入鴨腿浸泡24小時。
3、鍋中放入適量水、姜葱、料酒、花椒、八角將浸泡過的鴨腿放入(如果不鹹可以加入適量鹽)。
4、大火燒開煮5-10分鐘左右關火燜半小時,將燜過的鴨腿翻身,再次煮開即可,撈出放涼,裝盤食用。