小筍乾燉排骨湯的做法

小筍乾燉排骨湯是一道香味濃郁、口感鮮嫩的湯品。下面是製作小筍乾燉排骨湯的步驟：

材料：
- 排骨：適量
- 小筍乾：適量
- 薑片：適量
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 葱花：適量

步驟：
1. 排骨準備：將排骨洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮開後焯水，煮熟後撈出備用。

2. 小筍乾處理：將小筍乾泡發至軟化，切成適當大小的段。注意，如果小筍乾味道過鹹，可以提前泡發一段時間，更換水幾次。

3. 燉湯：取一個燉鍋或者砂鍋，放入焯水後的排骨和小筍乾。加入適量的開水，約能蓋過食材即可。加入薑片和一些料酒，提高味道。蓋上鍋蓋，用中小火悠悠燉煮約1-2個小時。

4. 調味：燉煮至湯汁渾濁，味道鮮美的時候，加入適量的鹽和雞精，根據個人口味調節。

5. 出鍋裝盤：將燉好的小筍乾燉排骨湯盛出，撒上葱花作為裝飾即可。

小貼士：
- 小筍乾燉排骨湯可以根據個人口味的喜好添加一些其他配料，如蘑菇、雞蛋等，增加湯的口感和營養。
- 燉煮時間可以根據個人喜好掌握，如果喜歡更嫩滑的口感，可以延長燉煮時間。
- 燉湯的時候火候要掌握好，火太大容易煮幹湯汁，火太小則燉出的湯汁可能不濃郁。