1、西紅柿厚蛋燒
(1)西紅柿3個、土雞蛋4個、花生油、鹽、白砂糖、生粉、香葱。
(2)西紅柿洗淨,去皮,切粒,放白砂糖醃製2分鐘;雞蛋打散,用筷子調均;把西紅柿粒、生粉、鹽、香葱一起倒入雞蛋液中,拌均。
(3)熱鍋,倒油,倒入西紅柿雞蛋液中小火煎;微黃,翻轉另外一面繼續煎;起鍋,捲起,用刀切段,即可。
2、西紅柿蛋花湯
(1)食材:西紅柿2個、土雞蛋3個、花生油、鹽、白砂糖、香葱。
(2)西紅柿、土雞蛋、香葱、西紅柿洗淨,去皮,切片,放白砂糖醃製2分鐘;打雞蛋,用筷子調均;
(3)清水煮沸,放入西紅柿片;放油,把西紅柿煮軟綿即可;
(4)中大火,倒入雞蛋,用筷子不斷拌均;放葱、鹽,拌均即可。
3、西紅柿黑胡椒肉片
(1)西紅柿2個、瘦肉300克、黑胡椒、油、鹽、醬油、葱。
(2)西紅柿洗淨去皮切粒,瘦肉切薄片,放油、鹽、醬油、黑胡椒醃製;
(3)熱鍋,倒油爆炒,醃製好的黑胡椒瘦肉至六成熟,加入西紅柿粒,翻炒。
(4)加入沸水,大火煮沸,改為中火熬煮濃稠,加鹽、葱,炒均即可。